拔蘿卜拉絲兒（蘿卜拔絲的做法）
在我國民間，拔蘿卜拉絲兒是一道深受喜愛的傳統(tǒng)小吃。它色澤金黃，口感酥脆，甜而不膩，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。今天，就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下蘿卜拔絲的做法。
一、食材準(zhǔn)備
1.新鮮白蘿卜1個(gè)（約500克）
2.白糖100克
3.植物油適量
4.芝麻適量（可選）
二、制作步驟
1.準(zhǔn)備食材：將白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲。將白糖放入碗中，加入少量水，攪拌均勻。
2.炸蘿卜絲：鍋中倒入適量植物油，油溫升至5成熱時(shí)，將蘿卜絲下鍋炸至表面金黃，撈出瀝油。
3.炸糖漿：鍋中留少許油，加入白糖和水，用小火慢慢熬制。待糖漿顏色逐漸變深，呈現(xiàn)金黃色時(shí)，立即離火。
4.拔絲：將炸好的蘿卜絲倒入熬好的糖漿中，快速翻炒均勻。注意，這個(gè)過程要迅速，以免糖漿凝固。
5.出鍋裝盤：待蘿卜絲表面裹滿糖漿，呈現(xiàn)出拉絲效果時(shí)，立即出鍋裝盤。撒上芝麻作為裝飾（可選）。
6.小貼士：為了使蘿卜絲更加酥脆，炸制過程中要注意火候，油溫不宜過高，以免炸糊。糖漿熬制過程中要不斷攪拌，以防糖漿燒焦。
三、營養(yǎng)價(jià)值
1.白蘿卜：富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有清熱解毒、止咳化痰、健胃消食等功效。
2.糖：提供能量，補(bǔ)充體力。
3.植物油：富含不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，保護(hù)心血管健康。
四、注意事項(xiàng)
1.糖漿熬制過程中，火候不宜過大，以免糖漿燒焦。
2.炸蘿卜絲時(shí)，油溫不宜過高，以免炸糊。
3.炸好的蘿卜絲要迅速翻炒均勻，以免糖漿凝固。
4.蘿卜拔絲適合作為零食或餐后甜點(diǎn)食用。
